Tras 213 días de molienda, Tucumán concluyó su zafra 2025 con cifras récord en caña procesada y azúcar físico, en una campaña marcada por la estabilidad climática y el trabajo articulado entre industria, productores y organismos provinciales.
Tucumán15 de noviembre de 2025
Bajo la Lupa NoticiasLa zafra azucarera 2025 llegó a su fin en Tucumán el sábado 8 de noviembre, luego de 213 días de actividad continua. El proceso, iniciado el 10 de abril y encabezado en su apertura y cierre por el Ingenio La Florida, se desarrolló sin interrupciones relevantes y bajo condiciones climáticas favorables, lo que permitió sostener niveles altos y constantes de productividad.
De acuerdo con los datos oficiales del Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán (IPAAT), los ingenios de la provincia alcanzaron una molienda total de 17.670.000 toneladas de caña bruta, cifra que constituye un récord histórico para Tucumán. El volumen incluso superó ligeramente la última estimación de la EEAOC, que en agosto había proyectado 17.600.000 toneladas disponibles.
La producción de azúcar físico llegó a 1.305.236 toneladas, discriminadas de la siguiente manera:
• Azúcar blanco común tipo A: 812.634 toneladas
• Azúcar refinado: 172.353 toneladas
• Azúcar crudo: 303.604 toneladas
• Azúcar orgánico: 16.645 toneladas
El IPAAT anticipó que aún resta la presentación de las liquidaciones finales por parte de los ingenios para consolidar el balance definitivo de la campaña.
Alcohol, una campaña aún en marcha
En Tucumán continúan trabajando cinco destilerías, que ya suman 203 días de producción. Hasta el momento, generaron 319.952.137 litros de alcohol hidratado, lo que marca un aumento del 9% respecto del mismo período de 2024.
Del total elaborado, 179.442.222 litros fueron deshidratados para su uso en la mezcla de biocombustibles.
Panorama en Salta y Jujuy
La zafra jujeña concluyó el 10 de noviembre con el cierre de molienda del Ingenio Ledesma. La campaña había comenzado el 28 de mayo con La Esperanza y se extendió por más de cinco meses entre los tres ingenios de la provincia.
En Salta, la actividad continúa únicamente en el ingenio Seaboard.
Entre ambas provincias, hasta la fecha se han molido 7.396.039 toneladas de caña, alcanzando el 98,61% de la proyección inicial de 7.500.000 toneladas.
La producción de azúcar físico suma 524.931 toneladas, distribuidas así:
• Azúcar blanco: 101.555 toneladas
• Azúcar crudo: 136.683 toneladas
• Azúcar orgánico: 103.339 toneladas
• Azúcar refinado: 179.905 toneladas
En cuanto al alcohol, las cuatro destilerías en funcionamiento llevan elaborados 201.742.544 litros de alcohol hidratado, de los cuales 154.966.572 litros fueron deshidratados para biocombustibles.
Balance nacional de la zafra 2025
Con la información consolidada de Tucumán, Salta y Jujuy, el país acumula hasta el momento:
• Caña molida bruta: 25.066.639 toneladas
• Producción de azúcar físico: 1.830.167 toneladas
• Alcohol hidratado: 521.694.681 litros
Un cierre de campaña que deja números fuertes y un rendimiento que confirma la importancia del sector en la economía regional y nacional.
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